Năm 2022 sau một năm tìm hiểu các công thức về làm nhãn với lò sấy điện đã dần ổn định. Tôi bén duyên với SEN. Và thế là “Long Nhãn Ôm Sen” ra đời tạo lên một làn sóng mới lạ cho các sản phẩm từ nhãn và sen. Một đặc sản mới của Hưng Yên được hình thành từ chính trong những suy nghĩ của khách hàng cả nước. Nghĩ tới Hưng Yên người ta không còn chỉ nghĩ đến nhãn, gà đông tảo..mà còn có cả “Long Nhãn Ôm Sen” – sự kết hợp tinh hoa của hai đặc sản trứ danh: vị ngọt đậm của long nhãn và sự thanh khiết, bùi xốp của hạt sen. Sự giao thoa này không chỉ làm nổi bật hương vị truyền thống mà còn gói trọn tâm huyết, sự sáng tạo của người dân Hưng Yên, tạo nên một sản phẩm độc đáo, đậm đà bản sắc quê hương.
Trong lòng vẫn còn nhiều trăn trở. Hưng Yên được coi là vựa sơ chế, chế biến sen lớn nhất miền bắc nhưng các sản phẩm chế biến từ Sen của Phố Hiến dường như khá lép vế trên thị trường tiêu dùng. Tôi dần hình thành suy nghĩ phải phát triển bằng được các sản phẩm từ sen với định hướng là sản phẩm đặc sản, đặc trưng OCOP của tỉnh.
Việc đầu tư nhà xưởng và nghiên cứu phương pháp chế biến để giữ trọn hương vị đặc sắc của sen là một hành trình không ít gian nan. Đã có lúc tôi muốn từ bỏ, khi mọi doanh thu từ “Long Nhãn Ôm Sen” đều dồn hết vào nghiên cứu, thậm chí phải vay mượn thêm. Nhưng vẫn chưa đâu tới đâu cả.
Sau nhiều lần cứ nhấc lên, rồi lại đặt xuống. Hàng trăm triệu tiền nguyên liệu ra đi để lại được một công thức khiến cho hạt sen XỐP – GIÒN – BÙI được giữ lại. SEN XỐP GIÒN VÀ SEN TƯƠI XỐP GIÒN chính thức được giới thiệu, không chỉ chinh phục thị trường mà còn trở thành niềm tự hào của người con Hưng Yên. Khát khao mang giá trị Việt vươn xa, gửi gắm trọn vẹn thông điệp “MANG TÂM NGƯỜI PHỐ HIẾN, NÂNG TẦM CÙNG ĐẤT VIỆT”